一、色彩在点心工艺中的作用
摆在橱窗里一件件精致的点心,它不仅给人带来吃饱吃好的感觉,更重要是能使人感到一种艺术和情趣的享受,这种享受主要来自精美的点心造型与和谐的色彩处理,对心理所产生的震憾。点心的艺术色彩往往又是人们欣赏点心的第一感觉,首先能给人以强烈的印象,悦目赏心。
1、 色彩
色彩在点心的造型艺术中,是蛋糕师们表达内心情感的艺术语言,是构图的重要元素。如果在造型中色彩布局不当,常会影响构图的完美性。(例如生日装饰蛋糕)
色的三属性:
色相,即色的相貌。世界上千千万万的色彩大致可分为两类:一类如黑、白、灰不着彩的色,为无彩色;另一类如赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫着彩色,为有彩色。
明度,即色的明亮程度。黑最暗,白最亮,灰为中明度,由黑到灰至白排列,中间可分出明度不同的许多灰色。有彩色赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫各自明亮程度不同,如果它们分别与无彩色明度系列相调合,又可得出无数明度不同的色。明度高称明色,明度低称暗色,中明度称中性色。
纯度,色味多少程度为纯度,对有彩色来说也称为彩度。纯度最高的色为纯色,越接近纯色纯度就越高,离纯色越远纯度就越低。
不需要调和就产生的叫原色。如红、黄、蓝。以下几种颜色是调和出来的:
红+黄=橙 红+蓝=紫 红+白=粉红 红+黑=咖啡
黄+蓝=绿 黄+粉红= 橘 白+黑=灰色 红+黄+蓝=棕色